維生素B群：特別是維生素B1、B2、煙堿酸、葉酸。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素B2。而葉酸對于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的�(fēng)�(xiǎn)� 生活小常�
麥角固醇：這是維生素D2的前趨物�(zhì)，經(jīng)過陽光照射之后，會轉(zhuǎn)換成維生素D2，幫我們的身體更有效吸收、利用鈣�(zhì)，強(qiáng)健骨骼和牙齒�
礦物�(zhì)：比較多的是鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質(zhì)�
膳食纖維：有益于腸道�(nèi)的益生菌生長，維持花的腸道花，預(yù)防便秘及大腸癌。另外，像吃起來QQ、滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇� 生活小竅門
正在減重、節(jié)食的人更可以多選擇低卡、低脂的菇類，而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點(diǎn)東西�
菇類不但能預(yù)防疾病，營養(yǎng)豐富，對花貢�(xiàn)諸多好處，而且它本身還擁有特別的香味和清甜，所以，烹調(diào)菇類料理�(shí)，反而不宜下太重的調(diào)味，遮掩了它天生�(fēng)采�
