我國擁有豐富的野生菌資源，同時，我國人工培植的食用菌和藥用菌種類已達(dá)70多種。近年來，金針菇、杏鮑菇、海鮮菇和雙孢蘑菇等工廠化生�(chǎn)品種日漸豐富，靈芝、蟲草、茯苓和天麻等藥用菌市場�(fā)展較快�
食用菌產(chǎn)品的深加工水平不斷提升，目前�(diào)味品、保健品和藥品等種類�500種。三�(chǎn)融合能力增強(qiáng)，產(chǎn)�(yè)特色鮮明，行�(yè)已�(jìn)入發(fā)展的新階段。在政府一系列方針政策的指引下，食用菌�(chǎn)�(yè)迎來了前所未有的良好機(jī)遇�
我國食用菌行�(yè)�(xiàn)狀
�(chǎn)�(yè)化基地規(guī)模日益壯�
目前，全國食用菌年產(chǎn)值千萬元以上的縣500多個，億元以上的縣100多個，從業(yè)人口�2000萬，形成了黑龍江省東寧縣、遼寧省岫巖縣、河北省平泉縣、河南省西峽縣、浙江省慶元縣、湖北隨州、福建古田等一大批全國知名的食用菌主產(chǎn)基地�
有的縣食用菌�(chǎn)值近百億元，很多地區(qū)通過�(fā)展食用菌�(chǎn)�(yè)實現(xiàn)了精�(zhǔn)扶貧和脫貧。全國已建立了數(shù)千個食用菌種植村和特色小鎮(zhèn)，成為“三�(nóng)”發(fā)展的新亮點�
龍頭企業(yè)�(fā)展迅�
近年來，隨著食用菌產(chǎn)�(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)者質(zhì)量安全消�(fèi)意識的增�(qiáng)，我國食用菌生產(chǎn)模式及時實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級，一部分傳統(tǒng)的作坊式家庭式栽培正在被�(biāo)�(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)模式所替代�
全國生產(chǎn)加工及貿(mào)易的企業(yè)眾多，僅工廠化生�(chǎn)的規(guī)模企�(yè)就有�500家，主板上市企業(yè)5家。大型企�(yè)相對集中分布在江蘇、福建、山東等省份。其中，每日生產(chǎn)鮮菇�100噸以上的企業(yè)，如上海雪榕生物科技股份有限公司、天水眾興菌�(yè)科技股份有限公司�20多家，其�(chǎn)品類型涵蓋有雙孢菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白靈菇等�
專業(yè)合作社組織化程度提高
食用菌專�(yè)合作社是一種新型的合作組織形式，全國比較規(guī)范的食用菌專�(yè)合作社已超過4000家，這些專業(yè)合作社通過�(guī)范自我，建立與菇�(nóng)有效的利益聯(lián)�(jié)�(jī)制，實現(xiàn)了標(biāo)�(zhǔn)化生�(chǎn)，增�(qiáng)了菇�(nóng)�(fēng)險抵御能力，并使他們分享到食用菌生�(chǎn)、流通等多層次、多�(huán)節(jié)的增值收益�
科技�(chuàng)新實力增�(qiáng)
近年來，中國科學(xué)陀中國農(nóng)科院、上海食用菌研究所、昆明食用菌研究所、吉林農(nóng)�(yè)大學(xué)、華中農(nóng)�(yè)大學(xué)等一大批科研教學(xué)�(jī)�(gòu)都建立了食用菌方面的科技基地和專�(yè)人才隊伍，為食用菌產(chǎn)�(yè)科技�(chuàng)新提供了智力支持�
政府高度重視科技作用，科技投入總量逐年增加，中國同行與國外高等院校開展了多方面的學(xué)�(shù)交流與合作，大大增強(qiáng)了我國產(chǎn)�(yè)科技�(chuàng)新能力�
食用菌流通網(wǎng)�(luò)漸成�(guī)�
全國食用菌流通形成了以批�(fā)市場、集�(mào)市場為載體，以農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、專�(yè)合作社、運(yùn)銷商販、加工企�(yè)為核心的格局。全國各類食用菌批發(fā)市場�100家，其中常年交易、規(guī)模較大的批發(fā)市場60多家，年交易額超億元�
循環(huán)利用取得成果
食用菌產(chǎn)�(yè)是變廢為寶的循環(huán)�(nóng)�(yè)。近年來，中國食用菌�(xié)會不斷加大對循環(huán)�(jīng)�(jì)的宣傳、推廣力度，并組織行�(yè)利用各種形式�(jìn)行經(jīng)驗總�(jié)交流�
“農(nóng)畜廢棄物—食用菌—有�(jī)肥—農(nóng)作物”、“農(nóng)畜廢棄物—食用菌—飼料—養(yǎng)殖—沼氣—農(nóng)作物”等多種循環(huán)利用模式在全國廣泛應(yīng)用，�(nóng)村廢棄資源得到多次利用，實現(xiàn)多元增值，凈化了環(huán)境，改善了一些農(nóng)村臟和亂的面貌�
�(biāo)�(zhǔn)化生�(chǎn)技�(shù)和裝備水平不斷提�
針對適用于農(nóng)村栽培模式的大宗食用菌品種，我國在具有區(qū)域特色的高效專用食用菌栽培基�(zhì)研究不斷有新突破�
�(xiàn)有工廠化栽培技�(shù)水平、物�(lián)�(wǎng)和智能化技�(shù)�(yīng)用較廣大。食用菌�(chǎn)�(yè)的專用機(jī)械和專用�(shè)施等裝備，包括專用菌種生�(chǎn)系統(tǒng)、專用制袋系�(tǒng)（含高效滅菌柜）、專用出菇棚（房）、溫光水氣自動控制系�(tǒng)等取得新成果�
食用菌行�(yè)�(fā)展前�
食用菌市場潛力巨�
隨著人們生活水平的提高，我國食用菌消費(fèi)量在以每�7％以上的速度持續(xù)增長。在擁有13億多人口的中國，假設(shè)每個家庭每天消�(fèi)食用菌類300克，那么中國3億家庭的年消�(fèi)量就�3�285萬噸，其市場潛力十分巨大�
食用菌可持續(xù)特性實�(xiàn)�(huán)境經(jīng)�(jì)雙贏
同時食用菌可循環(huán)利用的可持續(xù)�(fā)展特性符合中國國情和長遠(yuǎn)�(fā)展戰(zhàn)略的需要，在中國人口眾多、耕地資源有限、水資源緊缺、農(nóng)村廢棄資源豐�(栽培食用菌的原料：如秸稈等農(nóng)作物和畜牧業(yè)廢棄�)的形勢下，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，有利于克服傳統(tǒng)粗放�(jīng)營對生態(tài)�(huán)境資源的污染和損害，促�(jìn)了農(nóng)村經(jīng)�(jì)和循�(huán)�(jīng)�(jì)的健康持�(xù)�(fā)展，實現(xiàn)了環(huán)境保�(hù)與經(jīng)�(jì)�(fā)展的雙贏�
政府政策扶持
在國家精�(zhǔn)扶貧、發(fā)展循�(huán)�(jīng)�(jì)、綠色生�(tài)�(nóng)�(yè)、林下經(jīng)�(jì)及現(xiàn)代農(nóng)�(yè)等相�(guān)政策的刺激下，各級行政、財政部門加大了對食用菌產(chǎn)�(yè)的扶持力度，推動了部分地區(qū)�(kuò)大栽培面積，總的�(chǎn)量有所增加。國家不斷出臺農(nóng)�(chǎn)品加工扶持政策，食用菌深加工成為行業(yè)�(fā)展的新增長點，也推動了產(chǎn)品附加值的增加和產(chǎn)�(yè)鏈的延伸�(fā)展�
